Куриные грудки по-милански

Ингредиенты:

  1. Помидорки в своем соку – 400 г
  2. Куриное филе – 800 г
  3. Белое вино – 100 г
  4. Соль.
  5. Мука пшеничная.
  6. Сыр пармезан – 100 г
  7. Яйца куриные – 2 шт.
  8. Сухарики панировочные.
  9. Луковица – 1 шт.
  10. Базилик.
  11. Молоко – 80 мл
  12. Масло растительное для жарки.
  13. Перец молотый черный.

Описание:

Вкуснейшее куриное мясо, пропитанное особым соусом с ароматными специями, хрустящая сырная корочка, сохраняющая весь сок и аромат блюда. Вам точно понравится!

Готовится несложно, особых навыков не требует. Рецепт действительно достойный и прекрасно гармонирует с итальянской пастой.

Колдовать начинаем с соуса. Лучок меленько режем, обжариваем на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Отделяем томаты от сока используя дуршлак. Сняв кожицу перетираем мякоть. Получившееся пюре вмешиваем в отделенный ранее помидорный сок. Когда лук дойдет до нужной кондиции — добавляем томатную массу, вино, перчик, соль и базилик. Хорошенько мешаем, уменьшаем огонь и томим соус 8-10 минут.

На очереди мясо. Готовим три мисочки: для смеси сухарей панировочных и натертого мелко сыра, для смеси молока и яиц, и отдельно – для муки. Обернув пищевой пленкой, немного отбиваем филешку. Подготовленное мясо обваливаем в пшеничной муке, потом – в яично-молочную массу. Завершающий аккорд: смесь сыра и сухарей. Это позволит создать именно ту особую корку, которая не только сохранит всю нежность и сок блюда, но и сама выйдет невероятно вкусной.

Нагретое масло на сковороде – последний этап. Туда мы кладем готовую курочку, обжариваем ее по 6 минут с каждой стороны до приятной золотистости. Когда все будет готово – выкладываем филе на тарелку и поливаем сверху нашим винно-томатным соусом с травами.

Да, и это все. Мы же обещали, что будет вкусно и быстро! Побалуйте себя и своих близких, не бойтесь пробовать что-то новое. Кто знает, может именно этот рецепт станет вашим секретным оружием и позволит всегда быть в кулинарном деле на высоте.

Котлеты по-могилевски

Ингредиенты:

  1. Фарш мясной (любой, по вкусу) – 0.5 кг
  2. Сыр твердых сортов – 100 г
  3. Яйца – 1-3 шт.
  4. Молоко (расчет количества: 1 яйцо = 30 г молока)
  5. Луковицы – 1-2 шт.
  6. Смесь перцев или другой любимый перец
  7. Соль
  8. Майонез – 50 г
  9. Масло растительное
  10. Сухари панировочные – около 50 г

Описание:

Котлеты – это скучно и обыденно? А вот и нет! У нас есть чудесный рецептик, который действительно разнообразит ваш стол. Котлеты получаются нежные, воздушные и невероятно сытные.

Весь «шарм» могилевских котлеток кроется в заливке, которую используют на финальном этапе приготовления блюда. Для этой заливки молоко смешивается с яйцами и специями (по вкусу, перчик, соль и т.д.). Готовые, обжаренные котлеты просто кладутся в глубокую посуду, заливаются молочно-яичной смесью и посыпаются тертым сыром. Всего лишь 170 градусов плюс 20 минут времени в духовом шкафу – и эти котлетки готовы радовать вас и ваших близких! Кстати, молоко тут необходимо отмерять строго по количеству яиц: 30 г жидкости на 1 среднее куриное яйцо.

Котлетная же основа (непосредственно сами котлеты) готовятся по стандартному рецепту. Разве что используется небольшое майонезное дополнение для усиления вкуса блюда. Фарш, специи, лучок мелко нашинкованный, столовая ложка майонеза: все это нужно перемешать, сформировать шарики. Обвалять их в сухариках и, добиваясь равномерной хрустящей корочки, обжарить с обеих сторон. Особенно важно получение корки: она не дает соку вытекать из котлеток, а их форме – расплыться при дальнейшем запекании в заливочке.

К блюду подойдет практически любой гарнир. Соус не обязателен: мясо настолько пропитывается молочком, что буквально истекает соком при откусывании.

Надеемся, блюдо приживется в вашем доме и станет одним из самых любимых. Вдохновенной готовки и приятного аппетита!